منيو متكامل للعروس الجديدة ...

[بنت الشيوخ]

بسم الله الرحمن الرحيم............ لكل الغاليات ...... اهدي هذا المنيو الذي اتمنى ان ينال رضاكم
بسم الله ابدا
الأطباق الرئيسية:

أرز برياني

المقادير:

3اكواب رز +كوب زبادي +دجاجتين مقطعه او تترك كامله حسب الرغبه +نص ملعقه صغيره من كل من ( كزبره ناشفه كركم فلفل اسود قرفه) + هيل +قرنفل كل نوع ستة حبات
4 حبات ثوم مفروم + 5 بصل مفروم + نصف ملعقه صغيره زعفران مذاب بنص كوب ماء ساخن
3 حبات طماطم مفرومة
صنوبر ولوز وزبيب محمر
سمن
ملح

الطريقة :

يغسل الدجاج وينقع في البهار والزبادي لمدة ساعة على الاقل
يقلب البصل في السمن حتى يذبل ثم يضاف اليه الثوم والطماطم والهيل والقرنفل ويقلب قليلا
يضاف خليط الدجاج مع الدجاج والملح ويترك على النار حتى ينضج
في قدر اخر يوضع الرزمع اربعة اكواب ونص ماء ساخن وملح ويطهى على نار متوسطه ثم هادئه
بعد ان ينضج ترفع نص كمية الرز ويوضع النصف الباقي على خليط الدجاج بعد ان يصفى ويرش بماء الزعفران ويغطى ويترك على النار لمدة 20دقيقة وعند التقديم يوضع النص المرفوع من الارز في الصحن ثم الرز اللذي مع الخليط ثم يزين باللوز والزبيبالمحمر ويقدم
***********

طريقة عمل الرز الهندي

المقادير :

1- دجاجه مقطعة قطع صغيره مع العظم + 2بصله مفرومه فرما ناعما + 3 جزر مبشور
2 - بشر نص ليمونه+ ملعقه او ملعقتين صلصه
3- بهارات + زنجبيل طازج+ ثوم مفروم + حبتين طماطم معصوره
4- رز مسلوق نص استواء
5- نص فنجال كادي ويكمل الفنجال بالماء+ زعفران + نص ملعقة سكر

الطريقة:

نقوم بتشويح البصل الى ان يحمر ثم نضع عليه الجزر ونقلب الى ان يشقر لونه ثم نضع الدجاج ويقلب الى ان يحمر ثم يترك على نار هادئه الى ان يصبح نص استواء ثم نضع المقدار رقم(2) ونقلبها على نار هادئه ثم نضع رقم(3) ثم بعد سلق الارز ناخذ مقدار كاس من مرق الدجاج ثم نضع كمية من الارز على الدجاج ثم نضع المرق الماخوذ من مرق الدجاج ثم نضع الارز الباقي ثم نضع المقدار رقم(5) ثم يوضع داخل الفرن حتى ينشف ويستوي
***************

رز بادجاج (داخل الفرن)

المقادير :

دجاجه مسلوقة ومقطعة قطع وسط خالية من العظم
بصل مقطع صغير + طماطم مقطعة صغير+ ثوم مفروم + جزر مفروم+ ملعقة صلصة+ بهار مشكل وملح
رز مسلوق في مرق الدجاج مع الملح والزيت
علبة قشطة

الطريقة:

يقلب البصل مع السمن ويقلب الى ان يذبل ثم يوضع الجزر ويقلب الى ان يذبل ايضا ثم يوضع الثوم والطماطم والبهار والملح ويترك على نار هادئه مع قليل من الماء الى ان يتسبك ثم يوضع الدجاج ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يمتزج
- يوضع نص كمية الارز المسلوق في صينية الفرن البايركس ثم خلطة الدجاج ثم الارز المتبقي ثم يدهن السطح بالقشطه ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه قليلا ويقدم ( الطبق هذا على سهولته لكن غريب ومن دون مبالغه اقول انه اكثر من رائع )
********************
رز بادجاج (داخل الفرن)

المقادير :

دجاجه مسلوقة ومقطعة قطع وسط خالية من العظم
بصل مقطع صغير + طماطم مقطعة صغير+ ثوم مفروم + جزر مفروم+ ملعقة صلصة+ بهار مشكل وملح
رز مسلوق في مرق الدجاج مع الملح والزيت
علبة قشطة

الطريقة:

يقلب البصل مع السمن ويقلب الى ان يذبل ثم يوضع الجزر ويقلب الى ان يذبل ايضا ثم يوضع الثوم والطماطم والبهار والملح ويترك على نار هادئه مع قليل من الماء الى ان يتسبك ثم يوضع الدجاج ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يمتزج
- يوضع نص كمية الارز المسلوق في صينية الفرن البايركس ثم خلطة الدجاج ثم الارز المتبقي ثم يدهن السطح بالقشطه ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه قليلا ويقدم ( الطبق هذا على سهولته لكن غريب ومن دون مبالغه اقول انه اكثر من رائع )
********************
كبسة الدجاج

المقادير:

دجاجتان
3 ملاعق كبيره صلصة الطماطم 5 اعواد قرفه
نصف ملعقه صغيره ملح 3 مكعبات ماجي 3 حبات مستكه
3 اكواب ارز باسمتي 6 بصلات متوسطه ربع كوب زيت الذره
ملعقه صغيره من كل من كمون,فلفل اسود,فلفل حلو,قرفه,هيل, 5 حبات هيل
ملعقه صغيره زعفران منقوع في 4 ملاعق كبيره من ماء الورد
3 ملاعق كبيره من كل من زبيب,صنوبر,لوز محمر كل على حده

الطريقه:

تقطع كل دجاجه الى قطع على حسب الرغبه وتسلق في خمسة اكواب من الماء مع اعواد القرفه والهيل
والمستكه ومكعبات الماجي
يصفى الدجاج من المرق
يقطع البصل حلقات ويقلى بالزيت حتى يصفر
يضاف الملح والبهارات وصلصة الطماطم ويقلب لمدة خمسة دقائق
تغمس قطع الدجاج في خليط البصل وتوضع في صينيه وتحمر في فرن متوسط الحراره
يسلق الارز بمرق الدجاج المصفى ويترك على نار قويه ثم على نار هادئه حتى يقارب النضج
يعمل بالارز حفر متعدده يوضع بها باقي خليط البصل
يصب على وجه الارز منقوع الزعفران ويحرك قليلا بالشوكه
يصب الارز في طبق التقديم ويوضع الدجاج على الوجه
يزين بالزبيب والصنوبر واللوز
******************

البرياني الباكستاني

المقادير:

كيلو رز بسمتي(4 اكواب)
دجاجه منزوعة الجلد ومقطعه
روب واحد
دهن
4بصل مقطع جوانح
ثوم
زنجبيل طازج
كاس يقدونس مفروم
نعناع اخضر
ملح
بهارات
فلفل حار
علبة حليب رينبو
كأس عصير ليمون

الطريقة:

يطبخ الرز في ماء وملح فقط نصف نضج ثم يصفى في مصفاة الرز
يحمر البصل في الدهن ويوضع على جنب ويحتفض يالدهن
نضع الروب في القدر مع قطع الدجاج مع دهن وملح وبهارات
نضع في الخلاط الثوم والزنجبيل والنعناع والفلفل الحار والبقدونس مع كاس ماء ونخلطهم مع بعض ثم نضعهم على الدجاج و الروب في القدرونتركهم على النار حتى النضج ثم نضع نصف كمية البصل المحمر على الخليط
ثم نعمل طبقة رز وفوقها طبقة خلطة الدجاج وهكذا طبقه رز وطبقة دجاج
حتى تنتهي الكميه وتكون طبقة الرز اخر طبقه فنضع فوقها خلبة حليب رينبو و كوب عصير ليمون ونعناع وباقي البصل المحمر
ويترك القدر على نار هادئه
********************
الرز مع الخضار المشكلة
المقادير :

دجاجة مسلوقة ومدهونة بالزعفران ومحمره في الفرن
رز مسلوق في مرق الدجاج مع الملح والزيت وملعقتي كمون مطحون
خضار مشكله طازجة او من المثلجة حسب الرغبة
بصله مقطعة شرائح رقيقة
سمن
ثوم مقطع صغير+كركم +كاري

الطريقة:

-يقلب البصل مع السمن الى ان يشقرثم توضع الثوم والخضار ويقلب الى ان تنشف ثم نضع البهار والكركم والكاري وقليل من المرق ونغطيه ثم نزيد كلما احتاج الى المرق المهم ان لا يكون هناك زياده من المرق
بعد ان يستوي ويبقى به قليل جدا من المرق نضع الرز فوقه ونغطيه ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الرز الطعم وعند التقديم نقلبه في الصحن ونضع الدجاج فوقه .... وان شاء الله راح تدعون لي
*********************
الشوربه

شوربه بالكمون والبصل الاخضر

المقادير:

مرق دجاج ساده
ملح كمون مطحون
بصل اخضر مقطع صغير
كزبرة خضراء مقطعه صغير
شبت مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره
ملعقتين شوفان
ملعقتين دقيق مذابه في نص كاس مرق بارد

الطريقه:

يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخن المطلوبه
عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره
( هذي الطريقه تنفع اذا سويتي فطاير دجاج مثلا وبقي عنك مرقه ليس لها حاجه عندها ما عليك الا ان تتذكري مرقة كرم الخاصة وما راح تندمي)
************
شوربة البطاطس

المقادير:

3 حبات بطاطس مسلوقه
ملعقتين حليب بودره
ملعقة طحين
ماء
دجاجة مسلوقة
فطر
كزبره ناشفة
بصل + زبده

الطريقة:

يخلط البطاطس والدقيق والحليب والماء بالخلاط
يشوح البصل بالزبده الى ان يصفر لونه ثم يوضع عليه الدجاج بعد نزع عظمه وتقطيعه الى قطع صغيره ويشوح الى ان يصفر لونه ثم يوضع عليه الخليط الاول ويترك امدة عشر دقائقحتى يطبخ ثم يوضع عليه الفطر وعند التقديم ترش فوقه الكزبره الناشفه........
************
شوربة الخضار بالشعيريه

المقادير:

مجموعه من الخضار مقطع قطع صغيره ومتساويه
دجاجه مقطعه قطع صغيره بدون عظم ولا جلد ومسلوقه مع مرقها
ملعقتين نشا مع كوب مرق بارد
ملح
شعيريه

الطريقه:

تسلق جميع الخضروات مع المرق والدجاج ثم تملح وتوضع الشعيريه وتترك حتى تقارب الاستواء عندها نضع النشا المذاب وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئه حتى تثقل وتتقدم.........
***********
شوربة البصل

المقادير:

حبة بصل مقطعه قطع صغيره
كاسين مرق
ملعقتين دقيق
قليل من الزيت
خبز توست
جبنه موزاريلا

الطريقه:

يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق
في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال .. لذييييييييذه لا تفوتكم

[بنت الشيوخ]

بعد الاطباق الرئيسيه واطباق الشوربه ابدا معكم بالصواني ( صواني الفرن طبعا)
==========================
صينيه الكفته بالطماطم والصلصه:

المقادير:

تعملي الكفته المنزليه( لحمه مفرومه +بصل مفروم+بقدونس مفروم++ثوم مفروم+ملح وبهار كفته+كزبره خضراء مفرومه____>>تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض )
طماطم معصوره
صلصه والكميه تكون حسب الرغبه
بهار

الطريقة:

-بعد ان تخلط مقادير الكفته جيدا توضع في الصينيه ويعمل حفره في الوسط ويوضع فنجال فيه قليل من الزيت ثم نضع جمره محمره جيدا ونغطي الصينيه ونتركها لمدة 5 دقائق
-نبدا بتكوير الكفته كور على شكل وحجم صفار البيض ثم نرصها في الصينية
-نخلط الطماطم والصلصة والبهار والملح جيدا ونصبها فوق الكفته وتدخل الفرن حتى تستوي ويبقى بها قليل من المرق
-يقلى في قدر آخر ثوم وكزبره ناشفه مع بعضها البعض حتى تفوح رائحتها وتصب على الصينيه وتغطى لحين التقديم
-طبعا تقدمينها مع رز ابيض______إممممممم ولا احلى


صينية الدجاج بالقشطه

المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعة اوصال
بصل مقطع شرائح
حبتين بطاطس مقطعه مكعبات مقليه
حبتين فلفل اخضر مقطع شرائح
4حبات كوسه مقطعه مستطيلةومقليه وممكن باذنجان حسب الرغبه بالنسبه لي ان لقيت الباذنجان الذ
فصين ثوم
قليل بقدونس مفروم
حبة ماجي مع نص كوب من ماء السلق سابقا+جزر مبشور

الطريقة:

نرص في الصينيه البطاطس والباذنجان المقلي طبقة فوق طبقة
-في القدر يحمس البصل مع الثوموالبهار الموجود عندكونقلب حتى يذبل ثم نضع فوقه الجزر والفلفلويغطى حتى يذبل
نضع الدجاج ونقلبه قليلا حتى يمتزج مع بعض
بعد ان يستوي نطفئ النار ونضع كزبره مفرومه ونضعه فوق البطاطس والباذنجان
-نضع علبه ونصف قشطه +نص جبنه كاسات في الخلاط ونصبه فوق الخلطه(خلطة الدجاج والخضار في الصينيه)
-ندخل الصينيه الفرن من لاسفل ثم من الاعلى
******************

صينية المكرونه مع الدجاج والجبنه

المقادير:

دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيرة بون جلد ولا عظم
بصله مفرومه
طماطم معصوره مع فصين ثوم وملعقة صلصة وفلفل اسود وملح ___ الكل في الخلاط مع بعض
زيت
فنجال الا ربع دقيق____ فنجال شاي
قليل من مرق السلق سابقا
مكرونه مسلوقه مع ملح وزيت ومصفيتها بعد ان تستوي( المكرونه الطويله)
جبنه كرافت مبشوره

الطريقة:

يقلب البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضع الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدا مع الزيت والبصل( مثل الباشميل) ثم نضع الطماطم المعصوره و نخفض النار وتترك حتى تتسبك ثم نضع الدجاج وقليل من ماء السلق ويترك حتى ينشف المرق وتبقى الخلطه لا ثقيله ولا خفيفه يعني وسط
نضع المكرونه في الصينية ونضع الخلطه فوقها ثم نرش الجبنه الكرافت المبشوره على السطح حتى نغطيه وتدخل الفرن من الاعلى حتر تبدا بالحمرار
تترك قليل قبل التقديم حتى تتماسك المكرونه يعني لا تقدم فور خروجها من الفرن
انصح الكل بتجربتها لانها فعلا لذيذة وما احد جربها الا ودعا لي فعلا يا بنات لا تفوتكم

مكرونه بالباشميل

المقادير:

مكرونه اسبقاتي الطويله
لحمه مفرومه
كمون وفلفل اسود
طماطم مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع صغير
بصل مفروم
ثوم مقطع شرائح رقيقة

الطريقة:

- تسلق المكرونه مع ملعقة طعام ممتلئه قرفه مطحونه وملعقه اخرى فلفل اسود مطحون وزيت وملح( وهنا سر الطبخه) ثم تصفى
يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم توضع اللحمه المفرومه عليه ويترك حتى تستوي اللحمه تماما ثم نضع الطماطم والفلفل الاخضر والثوم وتترك على نار هادئه حتى يذبل الثوم وينشف اللحم ثم نضع الكمون والفلفل الاسود
ويقلب
-نقوم بعمل الباشميل ( 5 ملاعق دقيق ممتلئه تقلب في الزيت حتى تمتزج ثم نصب فوقها كوبين حليب سائل ونقلب بالملعقه السلك مع الملح والملح الصيني والفلفل الابيض وبعد ان تبرد قليلا نضع بيضه واحده ونقلب)
-نضع نص كميتة المكرونه في الصينية ونخلط معها ثلث كمية االباشميل ثم نضع خلطة اللحمة ثم المكرونه الباقيه ثم نصب فوقها الباشميل المتبقية ونرش قليل من الجبن وتخل الفرن من الاعلى حتى تحمر
لا تقدم فورا بل تترك قليل حتى تتماسك ثم تقدم
( حبايبي على كثرة طرق المكرونة بالباشميل الا ان هذي الطريقة الوحيده الا وجدت انها لاقت استحسان الجميع وزي ما قلت لكم السر في سلق المكرونه مع القرفه والفلفل )
************

صينية بطاطس بالدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة اربع قطع او حسب الرغبة
بقدونس
شرائح طماطم
بصل
فلفل اخضر
3 حبات بطاطس
ماجي
ملح وبهارات
كاس ماء دافي
صلصة

الطريقة:

بعد تقطيع الدجاج يسلق نصف استواء
نقطع الطماطم والبصل والبطاطس( البطاطس بقشره بعد غسله جيدا) والفلفل الاخضر ___ الجميع شرائح
يرص الدجاج في صينية ثم شرائح الخضار السابق
-يوضع الزيت في القدر وتذوب فيه الصلصة مع قليل من الماء(ثلث كوب ماء) والماجي ويترك على النار الهادئه حتى يتسبك نغطي الصينية بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطه اقرب للهادئه حتى يبقى القليل من المرق المتسبك ويقدم مع الرز الابيض والسلطه
-ثم يصب فوق الدجاج
****************

صينية البطاطس بالباشميل

المقادير:

بطاطس مقليه + باذنجان مقلي__الباذنجان حسب الرغبة
لحمه مفرومه مطبوخه( بصل مفروم وثوم يقلب على النار حتى يذبل ثم نضع اللحمة وتترك حتى تستوي ثم تملح وتبهر)
باشميل بالطريقه السابقة في مكرونة الباشميل

الطريقة:

ناخذ الصينيه ونرص نص البطاطس المقلي
نضع اللحمه المفرومة
نضع البطاطس على اللحمة المفرومة
نضع الباشميل على البطاطس
نرش الوجه بالجبنه وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلا قبل التقديم حتى تتماسك ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء

[بنت الشيوخ]

صينية الدجاج المشوي

المقادير:

دجاج متبل بما يلي( ملعقتين زبادي +زيت + خل+ ليمون+بهار شوي وكمون+ملح+ثوم مفروم + زعفران)
صنوبر وزبيب مقلي
بصل شرائح مقلي حتى يصبح لونه بني ( يقلى في زيت غزير ويصفى جيدا)

الطريقة:

يترك الدجاج في التتبيله لمدةساعتين على الاقل ( لازم يطول في التتبيلة)
يوضع في الصينيه ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 من الاعلى فقط ويقلب من فترة واخرى حتى يستوي
-نضع قطعة فحم حتى تحمر ثم نضع في فنجال صغير قليل من الزيت ونضعه في وسط الصينيه ثم نضع الجمره ونغطي الصينية حتى نكسبها طعم الشوي
-في صحن التقديم نضع خبز مقطع ارباع ونرش فوقه الزبيب والبصل والصنوبر ثم نضع الدجاج ونغطيه بالخبز الرقيق ويقدم------> امممممممممم من جد هذي الصينية راقية تنفع في العزايم لا تفوتونها
***********
توست بالخلطة البيضاء (والبعض يسميها الكيكه المالحه )

المقادير:

توست مقطع الحواف ومرصوص في الصينيه
دجاج مسلوق ومفروم
بصل مفروم او مقطع صغير
ثوم مفروم
فلفل اخضر مقطع صغير+شبت مفروم+كزبره خضراء مفرومة+بصل اخضر مفروم
ماجي

مقادير الخلطة:

3ملاعق جبنه سائله
3ملاعق زبادي وممكن تحطي العلبه كامله اذا انتي تحبي الزبادي
علبة قشطة
بيضه
ملح+فلفل اسود+ملعقه صغيره ب.ب

الطريقة :

يقلب البصل والثوم على النار حتى يذبل ثم نضع الدجاج والماجي ونقلب حتى تمتزج نغلق النار ونضع الخضار والملح والبهار وملعقتين جبنه سائله للتماسك الخلطه
نضع الدجاج على التوست ثم نصب الخلطه البيضاء على الوجه وتدخل الفرن من الاعلى حتى تتحمر وتقدم
تنفع للعشاء
******************
صينية الخضار في الفرن

المقادير:

بطاطس مقلي ومقطع مستطيلات طولية
باذنجان......................................
فلفل اخضر بارد(رومي) ................
كوسه ......................................
جزر.........................................
طبعا العدد حسب رغبتك كثري من اللي تحبين وقللي من اللي ما تحبين

الطريقه :

ترص الخضار على بعضها البعض في الصينية
ثم نقوم بتقطيع بصل وثوم ويقلى في السمن حتى يذبل ثم نضع عليه صلصه وماجي والبهار وخاصه الكمون والملح وقليل من الماء ويترك ليغلي غليه واحده ثم يصب فوق الخضارويدخل الفرن ونفتح النار من الاسفل حتى يتسبك ثم يقدم مع الرز او ينفع على العشاء مع الخبز والسلطة
ملاحظه : انتبهي ثم انتبهي تكثرين الماء قليل جدا تقريبا فنجال شاي ممتلئ
===============
صينية الخضار باللحمه والباشميل

المقادير:

بطاطس وباذنجان مقطعان حسب الرغبه ومقليه + فلفل اخضر مقلي حسب الرغبه
لحمه مفرومه ومطبوخه ( بصل يقلى على النار حتى يذبل ثم قليل من الطماطم المعصوره والجزر المبشور ثم اللحمه والملح والبهار وتترك على النار الهادئه حتى تتستوي)
كزبره مفرومه
باشميل متوسطه ( كوبين حليب +5 ملاعق دقيق)

الطريقه:

توضع البطاطس والباذنجان والفلفل في الصينيه ثم نضع اللحمه المتسبكه ثم نرش الكزبره المفرومه على الوجه واخيرا نصب الباشميل( مو لازم ان الوجه يتغطى يعني مجرد تطعيم)
وندهن الوجه ببيضه وتخل الفرن من الاعلى ثم تقدم اممممممممم حلوه ان شاء الله تعجبكم

[بنت الشيوخ]

الان جاء دور المعجنات
سوف ابدا اولابطريقة عدد من انواع العجينه
==============
العجينه رقم(1)

المقادير:

4 اكواب دقيق منخول
3 ملاعق سكر
3 ملاعق زيت
3 ملاعق حليب
بيضه
3ملاعق حلى خميره فوريه
3 ملاعق شاي ب.ب

الطريقة:

في كل طرق العجينه من الافضل وضع السوائل اولا وخلطها جيدا بملعقة السلك او بالخلاط ثم وضع الدقيق(يعني السوائل وبعدين الدقيق مو العكس) والشئ الثاني المهم اللي اود انبهكم عليه هو ان جودة العجينه تعتمد بالدرجة الاولى على طريقة العجن ثم تاتي المقادير( يعني كل ما طولتي في العجن وفي ضرب العجينه يعني ترفعينها لفوق وتضربيها في الصينيه وبعدين تواصلين عجن تكون العجينه الين واحسن ) صدقوني يا بنات مجربه

تخلط السوائل في الخلاط ثم توضع في صينية العجن ثم يوضع الدقيق والب.ب وتعجن جيدا وتترك في كيس نايلون لمدة ساعه ثم تستخدم
================
العجينه (2)

المقادير:

فنجال شاي زيت
كاس حليب سائل
3 ملاعق شاي ب.ب
3 ملاعق حلى خميره
قليل من الملح
فنجال شاي سكر
نص كاس ماء
3 كاسات طحين

الطريقه :

كما سبق ولكن تخمر لمده ثلث ساعه دون زياده في فرن دافئ ومغلق( انتبهي لو خمرتيها لمده اكبر ما تنفش في الفرن زين يعني سوي الحشوه وبعدين اعجني ) رووووووعه للي بتزبطها
=================
العجينه(3)

المقادير:

5 فناجيل شاي ماء
فنجال شاي زيت
6 ملاعق حليب
بيضه
ملعقتين طعام ب.ب
................. خميره فوريه
(2 فنجال شاي سكر لفطاير الجبن وواحد للموالح)

الطريقه:

تخلط جميع المقادير ثم يوضع الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينه لينه تخمر لمدة ساعه
===================
عجينه (4) للقلي

المقادير:

علبة قشطه
كاس ونص طحين
ملعقه خميره فوريه

الطريقة:

تعجن المقادير مع بعضها وتترك لمدة نص ساعهثم تشكل وتقلى
=====================
هذي الطريقه رائعه

المقادير:

كاسين دقيق+ فنجال شاي زيت ـــــــــــــــ تفرك مع بعض قبل العجن
ملعقه شاي ملح
ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره خميره فوريه
كاسة ماء
حسب الرغبه بيضه
ملعقتين حليب

الطريقه :

تعجن كما سبق وتخمر لمده ساعة في كيس نايلون
واذا اردتيها لفطاير الجبن انصحك تعجنيين معاها حبه سوداء تطلع من جد روووووووووعه
====================

عجينه للفطاير المقليه ( تعمل هذه العجينه ثم تقلى وبعد ذلك تحشى)

المقادير:

كاس دقيق ابيض
كاس دقيق بر
كاس حليب بودره
ملح
بيضه
4 ملاعق طعام زيت
م.ص.ب.ب
م.ص.خميره فوريه
ماء للعجن

الطريقة:

تعجن العجينه وتترك اتخمر لمده ساعه ثم تفرد على الطاوله المدهونه بالزيت وتقطع حسب الرغبه وتغطى بكيس وتترك قليلا حتى تنفش ثم ناخذ القطع ونقليها في الزيت ثم تحشى حسب الرغبه مثل الساندويش تقطع وتحشى لكن سوف تكون فارغه من النص وهذا احلى شئ للحشو



يتبع

[بنت الشيوخ]

والان لكم حشوات مختاره للفطاير

حشوات مختاره للفطاير
====================
الحشوه (1)

مكرونه مسلوقه ( حلقات وسط او كبيره)
كشنه حسب اللي تحبينه من انواع الكشنه
بازيلا مطبوخه
تخلط المكرونه مع الكشنه والبازيلا وتترك قليلا لتتسبكثم توضع فوق العجينه المفروده في الصينيه ثم نرش جبنه كرافت وموزاريلا وتدخل الفرن لتذوب الجبنه ثم تقطع مثل البيتزا وتقدم

الحشوه (2)

دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل ــــــــــ مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا

الحشوه (3)


دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق
بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره
يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار حتى يتسبك
في الخلاط
بيضتين
ملعقتين ما يونيز
اربع ملاعق حليب بودره
شبت
ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه
ملعقتين جبنه سائله

الطريقة :

تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط وتدخل الفرن من الاسفل ثم من الاعلى ـــــــــــــــ > والله انها اكثر من روعه تنفع عشاء

[بنت الشيوخ]

العجينه الفرنسي للفطاير المجدله

المقادير:

1- حبتين بطاطس متوسطة الحجم مسلوقه + فنجال زيت + بيضتين + نص كوب حليب سائل + فنجال قهوه سكر + قليل ملح + خميره فوريه ملعقه+ دقيق
2-قشطه + جبنه بيضاء+ قليل من مخلل الخيار مقطع قطع صغيره+ فلفل بارد مقطع صغير + شطه حسب الرغبه

الطريقة :

تخلط المقادير (1) في الخلاط ثم تعجن مع الدقيق حتى تتماسك ثم تفرد على شكل مستطيل وتقطع من الاطراف وتوضع الحشوة(2) في الوسط ونغلقها مثل الجدايل وندهنها باليض والسمسم ونتركها مغطاه بالكيس لمده ساعتين ثم تدخل الفرن من الاسفل ثم من الاعلى ــــــــــــــ> ولا احلى :

نأتي لخلطات البيتزا
==============
(1) بعد ان تفردي العجينه تدهنيها بصلصة حتى يتغطى الوجه بطبقه رقيقه ثم توزعين على الوجه بصل مقطع شرائح وطماطم مقطع شرائح رقيقة ونقانق(سجق)مقطع شرائح وفطر وزيتون وفلفل بارد مقطع شرائح حتى يمتلئ الوجه من الخلطه ثم تدخلينها الفرن من الاسفل وتخرج وترش جبنه موزاريلا على الوجه حتى يمتلئ ثم عند التقديم تخل الفرن من الاعلى فقط حتى تذوب الجبنه وتقدم

(2)بيتزا بالجبنه البيضاءــــــــــــ> من اروع انواع بتزا الخضار الكل يسالني عنها بدون استثناء
تفرد العجينه في الصينيه ويرفع لها اطراف

الحشوه:

ملعقتين كبيره جبنة البقرات الثلاث+ ثلاث ملاعق جبنه سائله
جزر مقطع مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
بهارملعقتين مايونيز+ بيضه + بقدونس مفروم

الطريقة :

يقلى الجزر والفلفل الرومي في قليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم تضاف عليه الملح والبهار ويرفع من على النار بعد ان يرفع من على النار يوضع عليها باقي المقادير وتقلب جيدا ويرش على الوجه زيتون اسود شرائح وتدخل الفرن من الا سفل ثم من الاعلى ادعو لي روووووعه للضيوف مع الشاي
==================
حشوه للبيتزا(3)

المقادير:

طماطم مقطعه صغير وبصل وفلفل رومي مقطع شرائح
صلصة
بهار بيتزا ( ضروري لان هنا سر الطبخه)
جبنه كرافت
زيتون اخضر واسود شرائح

الطريقه:

يقلى البصل حتى يذبل ثم توضع الطماطم والصلصة والبهار والملح وتترك حتى تسبك
توزع فوق العجينه المفروده ويرش الزيتون والفلفل الرومي والجبنه الكرافت المشوره ثم يدخل الفرن من الاسفل فقط حتى تستوي وتقدم مع الشاي
==========================

بيتزا سريعه جدا ورااااائعه خاصه وقت الزنقات

المقادير:

فنجال ماء
فنجال دقيق
فنجال زيت
فنجال حليب بودره
بيضتين
م.ب.ب
م. خميره فوريه
قليل ملح

الطريقة:

تصب العجينه في صينيه القوالب العميقه ثم يوضع في كل قالب عجينه قطعه جبنه المثلثات وحبه زيتون شرائح
وكشنه مثل الطريقة السابقه للكشنه وفلفل اخضر ( قطعه صغيره) وتخل الفرن من الاسفل ومن الاعلى حتى تستوي لكن انتبهوا لا تحمر كثيرا اهم شئ تستوي وتتماسك بصراحه انا متاكدة انكم لو جربتوها راح تدعون لي لانها من جد خطيييييييرة وغريبه

سلطه تقدم مع البيتزا :

المقادير:

خس+كرنب+جزر مبشور
بنجر( شمندر)
ذرة
طماطم منزوع من البذور
خيار
فطر مقلي ومصفى من الزيت
بازاليا مسلوقة
نقانق مقليه حسب الرغبه
في الخلاط مايونيز وكاتشب

الطريقة :

تخلط جميع المقادير السابقة وتملح وتقدم مع البيتزا
وبالف عافيه

[بنت الشيوخ]

الحين دور الربيان
الان لطرق الربيان
====================
صينية جمبري في الفرن

المقادير:

1- جمبري يفضل نوع الجامبو ويكون منظف الا الظهر والذيل + بصل مقطع قطع صغيره
2-طماطم مقطع قطع صغيره + ثوم+ فلفل رومي+ نعناع+ كزبره
3- ملعقة صلصة + زعفران منقع بالماء + زيت زيتون + عصير ليمون + قليل من الخل + بهارات ربيان

الطريقة:

يشوح البصل بدون الجمبري في الزيت ثم يوضع عليه المقدار رقم (2) ويقلب ثم المقدار(3) ويقلب قليلا ثم ناخذ الصينية ونضع طبقة مما سبق ثم طبقة جمبري ثم طبقة حشوة مما سبق وهكذا الى ان ينتهي المقدار ويغطى بالقصدير وتدخل الفرن ومع الف صحه وهناء ترى الطبق من جد لذيذ
=====================
الجمبري المقلي

المقادير:

جمبري جامبو منظف ما عدا الظهر
زنجبيل طازج
صوص الصويا
ليمون
بهارات
ثوم

الطريقة:

ينقع الجمبري بالمقادير السابقة لمده ساعه على الاقل وكلما زادت مدة النقع كان الذ
ثم نفتح الظهر ونبسط الجمبري بحيث يكون متساوي ثم نضعه بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم نضعه بالثلاجه قبل القلي لمدة نص ساعه ثم يقلى بالزيت ـــــــــــ روووووووووعه لا يفوتكم ولو تقلونه في قلايه مكتومه يكون الذ وهش مرررررررره

=========================
الجمبري المشوي

المقادير:

نفس مقادير الجمبري المقلي لكن لا ينزع منه شئ بل يترك كاملا
بعدها نحضر اعواد الشوي ثم ندخل الجمبري ويشوى بشواية الفرن وبصراحه راح يكون طبق فاخر جدا جربته كذا مره وكان من اروع الموجود على سهولته لان الشوي يكون في صينيه في الفرن ومن الاعلى النار تكون ويقلب من فتره لاخرى وبصراحه ولا اروع( طبعا بدون البقسماط )


لذييييييييييييييييذ

[بنت الشيوخ]

الحين حق اللي يحب المحاااااااااشي
===================
محشي ورق العنب

المقادير:

رز مصري منقوع لمدة ساعتين
لحمه مفرومه تطبخ على النار وتترك تستوي بمائها (حسب الرغبه احيانا اسويه بدون لحم)
بهار محاشي
ملح + ملح ليمون
كزبره خضراء مفرومه
بصل مقطع صغير
طماطم مقطع صغير
زيت زيتون
للي يحب دبس الرمان ممكن تضيفي قليل + نعناع مفروم + سماق

الطريقه:

تخلط المقادير مع بعضها البعض
يرص في الصينيه شرائح بطاطس ثم طبقة ورق عنب
ثم يحشى ورق العنب ويلف جيدا ويرص فوق البطاطس والورق
ناخذ كوب ماء حار مع ما جي مع كوب عصير ليمون حتى يغطي الوجه ويترك عل النار حتى يستوي
============================
خلطه استخدمها لجميع انواع المحاشي من كوسه بطاطس .........الخ

المقادير:

رزابو بنت او ما شابهه مسلوق نص استواء ومصفى من الماء
لحمه مفرومه مطبوخه على الماء الخارج منها
ورق نعناع ناشف ومطحون
طماطم وبصل وثوم مقطع صغير
بهار
ملح وملح ليمون
كزبره خضراء وبقدونس وشبت مفروم
الصلصه ـــــــــ طماطم وفص ثوم وملعقة صلصلة وقليل ماء في الخلاط

الطريقه :

تخلط جميع المقادير وتحشى في الخضار ثم نرص شرائح بطاطس ونرص الخضار المحشي ثم نصب الخلطه بحيث لا تتعدى ثلث القدر وتضع على نار مرتفعه الى ان تبدا بالغليان ثم نخفض النار وتترك حتى تتسوي بدون ان تنهري( هناك بعض الناس يحب المحشي مضغوط اذا احببته مضغوط الشكل ضعي على الخضار بعد حشوه غطاء ثقيل)
لكن انا احب تكون الحبات محتفظه بشكلها لذا فانا ما اضغطه ولا اتركه كثيرا على النار فقط حتى يستوي........
امممممممم ووواااااااو ولا احلى منه محشي

[بنت الشيوخ]

======================
عصير كوكتيل

المقادير:

كوب عصير مانجو او شرائح مانجو او مانجو طبيعي
كوب عصير فراوله طازجه
موزتين
جوافه
كوبين عصير برتقال طازج
ليمونه
فانيلا
سكر او عسل ( اللي تحبين وبالكميه اللي تحبين)

الطريقه:

تخلط كل المقادير في الخلاط وتصفى ثم يقدم بارد
=====================


عصير فراوله

المقادير:

كوب حليب سعودية
كوب فراوله مثلجه
سكر
نص ليمونه
ماء(للحاجه فقط اذا كان العصير ثقيل)

الطريقه:

في الخلاط الجميع ويقدم بارد وزيني الكوب بقطع فراوله

=============================


عصير الاناناس

المقادير :

علبه عصير اناناس بعصيره
ثلاث ملاعق حليب بودره لكل علبه
سكر
ملعقتين ايس كريم فانيلا لكل علبه

الطريقة :

الكل في الخلاط قبل التقديم مباشره ( عشان الرغوه ما تهبط)
العصير هذاااا من جد خطيييييييييير

=====================

عصير الفيمتو مع الحليب

المقادير :

فيمتو
عصير تانج برتقال
عصير تانج مانجو
ملعقه حليب بودره لكل كوب
ماء
ثلج

الطريقة:

توضع جميع المقادير ما عدا الفيمتو في الخلاط ( اذا كان خلاطك ما راح ينكسر بسب الثلج الافضل تحطينه عشان ينجرش)
لا تخلط المقادير الا قبل التقديم مباشره حتى تظهر الرغوه ولا تهبط
بعد ان تصبي كل كوب ضعي في وسط كل كوب نص الغطاء عصير فيمتو مركز ولا تحركينه
راح يصير العصير الان قسمين احمر تحت واصفر فوق والرغوه اعلى شئ ياسلااااااااااااااام على العصير

[بنت الشيوخ]

اللي يحب البرد ( الايس كريم )
=================
ايس كريم بالاناناس

المقادير:

علبة اناناس
6 جبنة كيري
دريم ويب
حليب سائل
نشا

الطريقة :

توضع شرائح الاناناس او القطع كما هي في القالب
ثم نضع ماء الاناناس والنشا عل النار حتى يثقل ثم يصب على القوالب
نضع الدريم ويب والجبن والحليب السائل في الخلاط او بالمضرب ثم يصب فوق النشا بعد ان يتماسك ويزين بصوص الفراوله او بالحلويات كما تحبين ....... ومع الف الف الف عافيه

======================

حلى الايس كريم الابيض

المقادير:

8 ملاعق اكل حليب
علبتين قشطه
كيسين دريم ويب
نص كوب ماء بارد جدا

تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط وتدخل الفريزر حتى تبدا في التجمد ثم تخلط ثاني مره بالخلاط وتخل الفريز حتى تبدا بالتجمد وقبل ان تتجمد توضع في قوالب الايس كريم التي تكونين وضعتي في قاعها كيك كاكاو مطحون
وتزينين الوجه بصوص الكاكو والفستق الدقوق او المطحون طحن خشن ويدخل الفريزر حتى وقت التقديم .........

=====================================
الحين طريقه الكريمه تنفع للجيز كيك والحلويات
=================
كريمه بيضاء بالجالكسي

المقادير :

بسكويت شاي
علبتين قشطة
4 حبات جالكسي كبيره ساده ( وطبعا احنا نكره الامريكان الكفره ولازم نقاطعهم عشان كذا استخدموا بدل الجالكسي كاكاو ميكيتا نفس طعم الجالكسي بس صناعه سعوديه وبنص السعر بعد ــــــــ )
كريمه بيضاء

الطريقة :

طريقة الكريمة البيضاء :
6 ملاعق حليب + 3 ملاعق دقيق + ربع كاس زيت + نص كاس سكر + بيضة + 4 كاسات ماء صغيرة
ــــ توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة خمس دقائق ثم على النار حتى تثقل
- طريقة الحلى:
يذوب الجالكسي في حمام مائي على النار وعندما يذوب يخلط مع القشطه حتى يتجانس
-يلين البسكويت في الحليب ويرص طبقه منه في الصينية ثم يوضع فوقها طبقة كريمه وهكذا حتى ينتهي المقدار ثم نضع اخر طبقة الجالكسي والقشطه ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك ويقدم ــــــــــ وااااااااااااو لو تذوقونه يالغاليات المهم لا تنسوني من دعواتكم
===============
حلى الكريمة الاصفر

المقادير:

4 كريمه كارميل
باكيت دريم ويب
قشطه
قليل ماء
ملعقتين حليب بودره
الطريقة :
تخلط جميع المقادير في الخلاط حتى تصبح ثقيلة كالمهلبيه
نقوم بتغميس بسكويت الشاي في حليب سائل ونرص طبقه منه في الصينيه ثم طبقه من الكريمه الصفراء وهكذا حتى تكون اخر طبقه هي الكريم الصفراء ثم تزين الكاكاو المبشور وتدخل الثلاجه حتى تتماسك وتقدم
========================================
والحين نبدأ بحلو القهوة يالغاليات
=============

حلى التمر

المقادير:

نخلط 30تمره في الخلاط مع قليل من الماء حتى تمتزج ونزيد الماء اذا احتاج
نرص بسكويت مطحون مع زبده في الصينيه ثم نصب خليط التمر عليه
بعد ذلك نخلط في الخلاط 6 حبات كيري مع 3 بيضات وعلبة نستله كبيرهوقليل من الفانيليا ونضعها فوق خليط التمر وندخلها الفرن على حرارة نار متوسطه حتى يحمر قليلا وطبعا النار من الاعلى فقط

======================

توفيه

المقادير :

ملعقة ب.ب
3 بيضات
كاسة ماء
كاسة جوز هند
كاسة حليب بودره
قليل زيت وسكر وفانيليا

الطريقة :

يقلب الحليب الجاف على النار حتى يحمص ثم توضع جميع المقادير السابقة وتحرك ثم تصب في القوالب وتدخل الفرن حتى تستوي
ثم تترك لتبرد حتى نعمل خلطة الوجه
علبتين قشطة
ثلاث فناجيل قهوه سكر
يحمر السكر ثم توضع عليه القشطه ونحركها حتى تمتزج ثم تصب فوق الطبقه السابقة وتدخل الثلاجه حتى تبرد وتقدم
=============================

حلى الشوكولاته بالقصدير

المقادير:

زبدة صغيره
علبة قشطه
كاسة حليب سائل
كاسه الا ربع سكر بودره
بسكويت الشاي مكسر
كورن فليكس
مكسرات(فستق+ كاجو)مكسره
ثلاث ملاعق كاكاو

الطريقة:

البسكويت يزاد منه اذا احتاج الامر
تسيح الزبده ويوضع عليها السكر ثم علبة القشطة ويوضع البسكويت ويحرك سريعا ثم توضع جميع المقادير وتعجن بخفه


يفرد القصدير ويدهن بالزبده وتفرد عليه العجينه وتلف ثم يلف عليها القصدير وتوضع في الثلاجه ثم يقطع وقت التقديم
يميميميميميميمي ولا احلى
==========================
حلى سويس رول

المقادير:

علبة فواكه مشكلة
كيك سويس رول
ستة ملاعق كاسترد
كوبين ونص حليب سائل
سكر بالكميه التي ترغبين بها

الطريقة:

نقطع الكيك الى شرائح ثم يرص في الصينية ثم نشربه بماء الفواكه ثم نرش الفوامه فوقها
نقوم بخلط الحليب والستة الملاعق الكاسترد قبل الغلي ثم اغليها حتى تثقل ثم نصبها فوق الكيك ونتركها تبرد في الثلاجه
نضع اربعة ملاعق نيدو + 2 دريم ويب + علبة قشطة + فنجال شاي حليب سائل ـــــــــــــت نضعها في الخلاط ونصبها فوق الحلى بعد ان يبرد ويدل الثلاجه مره اخرى ليبرد ثم يقدم
ـــــــــــــ لا تنسون تدعون لي

=======================
حلى الباونتي

المقادير:

(1) 3 اكواب جوز هند
ثلاث ارباع كوب زيت
بيضة
فانيليا
كوب حليب سائل
ملعقه ب.ب

الطريقه :

ـــــــــــــ تخلط جميع المقادير السابقة ثم توضع في الفرن حتى تحمر ثم تخرج ويصب عليها قليلا من الشيره وتدخل الثلاجه

(2) ظرفين دريم ويب
ظرف كريمة كارميل
علبتين قشطة
ملعقتين شوكولاتة
ــــــــــــ تخلط بالخلاط حتى يغلظ قوامها ثم تصب على جوز الهند وتعاد في الثلاجه وتترك لتبرد

يااااااااااي يااللي بتحب الباونتي هذي طريقة جنان

=======================

كيك بالكريمة والجلي

المقادير :

باكيت كيك ابيض او بالفانيليا
5 باكيت كريمه كارميل + 12 ملعقة حليب + ماء
2 جلي حسب الرغبة

الطريقة:

يخلط الكيك كما هو موجود على العلبة ثم يخبز في الفرن ثم يقطع الى قسمين
يشرب كل قسم بالكريمه و حتى تبقى طبقه على الكيك ثم ندخله الثلاجه حتى تجمد الكريمة ثم نعمل الجلى ونصبه فوق الكريمه وندخله الثلاجه +حتى يجمد ثم يقطع ويقدم 0

======================

حلى الاناناس

المقادير:

علبة اناناس + ثلاث اكياس كريمه+ قليل من الماء
بسكويت مطحون مع زبده

الطريقة :

يفرد البسكويت على الصينيه ثم نضع الاناناس والماء والكريمه على النار حتى يثقل ويصب فوق البسكويت ويدخل الثلاجه ثم يقدم
ويااااااااااااي يا بنات والله رووعه
===================
كيكة الكيري

المقادير:

12 حبة كيري
ثلاث بيضات
قشطة
نص كوب سكر
بسكويت مطحون مفروك بالزبدة الذائبه

الطريقة :

يوضع البسكويت المطحون في صينيه القوالب الكبيرة بحيث توضع كميه قليلة في كل قالب
تخلط جميع المقادير الباقيه في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل الفن من الاعلى فقط وبعد ان نخرجها ندهنها بالمربى وتقدم

امممممممممم لازم يا بنات تدعون لي لان الطريقة ان شاء الله راح تعجبكم
======================
حلوى المربى

المقادير :

6 كيري
خمس بيضات
ثلاث ارباع كاس سكر
فانيليا
بسكويت مكسر

الطريقة:

تخلط جميع المقادير ما عدا البسكويت المكسر يوضع في الصينيه ويسقى بقليل من الزبده ثم نضع الخلطه فوقه ويضع في الفرنوبعدها يدهن بقليل من المربى المشمش ويرش عليه قرفه مطحونه وييييييييييا زين الحلى


والآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآلآن

























شنو في بعد


















شئ حلووووووووووووووووووووو
















نتابع

[بنت الشيوخ]

الى معمول الاقماع


























معمول

المقادير:

نعجن كوب دقيق+ 4 حبات كيري+ زبده ذائبة (انتبهي لا تضعين ماء ابدا اذا احتاج ضعي المزيد من الزبدة حتى تبقى هشه)

نعمل منها قوالب صغيره بحجم غطاء الفيفادول و نضعها في صينية القوالب
ناخذ التمر المعجون ونكوره ونضع داخل كل قمع كوة من التمر ( ممكن نضع مع التمر المعجون سمسم)

نضع السكر على النار حتى يحمر ثم نخلط معه بعد ان نبعده عن النار علبة حليب نستله متوسطه او علبتين صغيره وفانيليا ونص علبة قشطه وقليل من اللوز المبشور ورشة قرفة
ثم نصب الخليط على التمر داخل الاقماع ويدخل الفرن من الاسفل فقط حتى يبدا بالتحول الى اللون الاشقر ويستوي ويتماسك ثم يقدم

ــــــــ الحلى هذا اعتبره الكينق بصراحه يجنن من طعم او من شكل


نتابع الحلى

حلى التمر بالكيري
6 حبات كيري
نستله كبيره
20 حبة تمر
بسكويت مطحون مفروك بالزبدة الذائبة
الطريقة
يوضع البسكويت المطحون في الصينية ثم نضع المقادير الباقية في الخلا ط ونصبه فوق البسكويت ويدخل الفرن من الاعلى حتى يستوي ويتماسك
يخرج من الفرن ثم نخلط ملعقه من كل من النسكافيه والكاكو والماء ويدهن به الوجه ويييييييا سلااااااااااام على الحلى ولا اسهل منه ولا احلى


الفستقيه

المقادير:

6 حبات توست مقطع الاطراف
3 بيضات
كوب سكر
نص كوب فستق مطحون
قطعه صغيره زبدة ذائبة
ملعقه صغيره ب.ب
ملعقه فانيليا

الطريقه:

توضع جميع المقادير في الخلاط ثم توضع في الفرن وتغطى من الاعلى وبعد ان تستوي من الاسفل تحمر قليلا
بعد ان تبرد نعمل لها خلطه للوجه
جالكسي مذاب ( او كما قلت سابقا بسبب المقاطعه للمنتجات الامريكيه سوف نستخدم ميكيتا ) في حمام مائي يخلط مع علبة قشطة ثم يضاف على الوجه ويدخل الثلاجه ليبرد واممممممم على الفستق
===================
جاء دور البسبوسه
====
بسبوسه محشيه

المقادير :

نص كوب زيت
كاس سكر
2 قشطة
ـــــــــــــــــــــــ في الخلاط
ثم نضع فوقها ثلاث ارباع كوب حليب بودره + ملعقه كبيره بيكنج بودر + فانيليا
وتخلط
ثم نضع فوقها كاس سميد
توضع نص الكميه في الصينيه ثم تفرد فوقها ثلاث علب قشطة المراعي بحذر
ثم نصب النصف الثاني من البسبوسه ونخله الفرن من الاعلى ثم من الاسفل ثم يسقى بقليل من الشيره ويرش الفستق للزينه ــــــــــــ وما فيه احلى منها بسبوسه
ممكن تحشيها مع القشطه فستق مدقوق

[بنت الشيوخ]

اكلات مختلفة
دجاج تكا..........

المقادير:
دجاج-لبن -زنجبيل مبشور قطعة صغيرة-فص ثوم مفروم-ملعقة صغيرة صلصة فلفل-نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة-و نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون-و نصف كركم-ربع ملعقة عصفر-ملح و فلفل-ليمون

الطريقة:

تتبل الدجاج بالخليط و توضع في الثلاجة عدة ساعات ثم توضع في الاسياخ و تشوى يدهن الدجاج المشوي بالمتبقي من لخليط ثم يقدم على قطع خس ومعها طماطم و ليمون......سهلة صح...


كباب...كشميري...

المقادير:

قطع لحم-ملعقتان كبيرتان زيت-فص ثوم مفروم-كمون-كركم-زنجبيل طازج-كزبرة طازةاو بقدونس-ملح و فلفل-فلفل احمر مقطع بصلة مقطعة حلقات

الطريقة:

يحمى الزيت على النارثم يوضع الثوم المفروم و يضاف اليه الكمون و الكركم و الزنجبيل بعد دقيقة واحدة تضاف الكزبرة و الملح و الفلفل يبرد الخليط ثم يخلط مع قطع اللحم و يوضع في الثلاجة عدة ساعات ثم توضع في الاسياخ و تشوى مع الفلفل و البصل...


كفتة مقلية.......

المقادير:

لحم مفروم-ملح -فلفل-بهارات-2/1 ملعقة صغيرة قرفة- زيت-بقدونس -قطعة خبز مبللة قليلا يعنى ربع رغيف-بصل
ملعقة صغيرة مستردة.

الطريقه:

تخلط المواد كلها ماعدا الزيت وتطحن مرة ثانية مع بعض و تقطع قطع صغيرة و نضعها على النار و عند نضجها نضع قطعة من الفحم حتى تأخذ رائحة الشواء
يعني الزيت او السمن للقلي مو كثير.....


كفتة دجاج

المقادير:

صدور دجاج 2 ثمرة بطاطس مسلوقة3بيضات ملح وفلفل وبهار بقسماط ناعم زيت للتحمير

الطريقة :

- تسلق صدور الدجاجة مع بصلة وملح وفلفل وحبهان وورق لاورا ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبردوتفرم فرماً خشناً
- تهرس البطاطس جيداً حتى تنعم وتخلط مع لحم الدجاجة المفروم ويعجن المقدار بالبيض ويتبل بالملح والفلفل والبهار
- تشكل الكفتة على هيئة أقراص وتغمس فى البقسماط الناعم وتحمر فى زيت غزيرحتى يصير لونها ذهبياً ثم ترفع على ورق مطبخ - تقدم مجملة مع خضروات وأوراق خس وشرائح فلفل أحمر ويقدم معها بطاطس محمرة ..........

==========================================
الحين عندي لكم عدة طرق لهمل التندوري

1-الدجاج التندورى اللذيذ

المقادير:

4 افخاد الدجاج او على حسب عدد الافراد كلما زادوا نزيد الكميه من المقادير
ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الاحمر البودر الحار
ملعقه صغيره كزبره مطحونه وملعقه صغيره كمون مطحون او سنوت
ملعقتان من البهارات الهنديه المخلوطه او الغرام ماسالا
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
2ثوم مهروس
عصير ليمونه واحده وملح وفلفل على حسب الرغبه
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
150مل من الحليب الطبيعى
50 غرام زبده

الطريقه:

نزيل الجلد من افخاد الدجاج ونضع الدجاج فى صحن زجاجى افضل ونخلط المقادير السابقه
مع بعض ما عدا الزبده ونصب ذلك الخليط على الدجاج ونغطيه ويترك فى الثلاجه طول الليل
وكل ما طالت المده كان التندورى اطعم
ثم نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليه الزبده وتشوى الدجاج مع التقليب وفى اثناء التقليب نطرى الدجاج من السائل اى الذى نقعنا فيه الدجاج الى ان يستوىيعنى لمدة 25-30 د
ويقدم مع الرز البيض ومزين بشرائح الليمون
ويقدم معه سلطة الخضار
وان شاء الله هنى وعافيه عليكم

-دجاج تندوري (2)
المقادير:


قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة

الطريقة:

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيدا, وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم
======================================
الصالونة الهندية مع الجباتي

المقادير:

1- تقطع الدجاجة إلى 8 قطع .
2- تحمر الدجاجة في زيت مع (2فص ثوم ، اصبع جنزبيل مدقوق) ثم نضع البهارات (هيل غير مطحون ، مسمار غير مطحون ،فلفل أسود غير مطحون ، دارسين غير مطحون ) ويحرك حتى ينشف الماء ثم نضع بصلة كبيرة مقطعة صغيراً ويقلب حتى ينشف ماء الدجاج والدهن ثم نققل من درجة حرارة الفرن ونضع فوقه الخلطة التالية .
(علبة صلصله+4 قطع جبن مثلثات أبو الولد +قليل من الكزبرة الخضراء + كأس وثلث ماء )ونضعهم في خلاط
العصير ثم نسكب هذه الخلطة في الجدر فوق الدجاج ونضع بعد ذلك البهارات وهي عبارة عن :
ملعقة صغيرة ملح
ملعقه صغيرة بهار مخلوط
ملعقة صغيره كمون مطحون
ربع ملعقه صغيرة كركم
وممكن ان نضع حلقات بطاطس في هذه الاثناء
ونضع بعد ذلك حبات من (الصنوبر ، الكازو) ونتركه يطبخ10 دقائق حتى تصبح الصالونه كثيفه


دجاج مكسيكي

المقادير:

دجاجه مقطعه قطع صغيره منزوع الجلد
جزر مقطع شرائح طويله ونحيفه
ملفوف شرائح طويله
ثلاث ارباع قاروره كتشب بالفلفل والثوم
بصل شرائح طويله
شوي زنجبيل طازج مبشور(حسب الرغبه)

الطريقة:
يقلى الدجاج نصف قليه ويوضع على جنب
نشوح البصل بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم نضيف الدجا ج
عليه ونحركه مع بعض ثم نضيف الكتشب ونغطي القدر والنار تكون هادئه ونتركه قليلا ومن ثم نضع الجزر والملفوف والزنجبيل
ونحركها بين حين واخر حتى ينضج


تكا لحم

المقادير:

ثوم مدقوق مع الملح(فصين ثوم)
كوب زيت زيتون
نصف كيلو تكا لحم
ملعقه كبيره صلصة تباسكو
نصف ليونه + بهار ابيض + قليل من الملح

الطريقة:

*تخلط المقادير كلها وتوضع بالثلاجه وتنقع لمده يوم ( او يومين )
* تغرز بصيخ خشب وتقلى بزيت الفستق ( او الزيت العادي )
* ثم يضاف لها ماء التنقيع وهي على النار و تقدم ساخنه
* او في طريقه اخرى وهي:
* تغرز اللحم بصياخ عاديه( اعواد التكه الحديد) ثم توضع على عين النار ( قومي بلف عود التكا على النار لمده عشر دقائق ) الى ان ينضج اللحم..
بالهناء والعافية

[بنت الشيوخ]

ناشف الدجاج

المقادير:

دجاجه منزوع عنها جلدها ومقطعه قطع صغيره
راس فلفل حار مقطع قطع صغيره
فص ثوم مدقوق ناعم
راس بصل مقطع قطع صغيره
كوب كزبره خضراء مقطعه صغير
ملعقه صغيره زنجبيل طازج مدقوق
ملعقه صغيره بهارات مشكله
ربع ملعقه صغيره هيل مطحون
ثلاث ملاعق اكل زيت
طماطه مقطعه
ملعقتين صلصة الطماطم مذابه في كوب ماء
ملح

الطريقة:

يسخن الزيت في مقلاه عميقه فيوضع فيها البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف اليه الفلفل والكزبره والثوم والزنجبيل ويقلب مده قليله ثم يضاف اليه البهارات ويقلب ثم يضاف الدجاج ويقلب مدة ربع ساعه او حتى ينضج الدجاج
ثم يضاف اليه كوب ماء مع الصلصه والملح ويترك حتي يخثر ويصبح ناشف ثم يقدم حار مع الرز الابيض او الخبز


صينية الشاورما

المقادير:

1 دجاجة مسلوقة مخلية من العظم ومقطعة صغير.
شرائح خيار
بطاطس مقلي
شرائح خفيفه من البصل
ملح ،فلفل ، كمون ، عصير نصف ليمونة
2 ملعقة طحينة + 4 ملعقة مايونيز + 3 ملعقة زبادي في الخلاط

الطريقة:

يشوح البصل قليلا في الزيت ثم يضاف ألية الدجاج ويقلب ثم يتبل
- ترص طبقات من الخيار والبطاطس في صينية مدهونة
- توضع كمية الدجاج على الطبقة السابقة.
- يغطى بالطبقة الأخيرة
- يعطى بالقصدير ثم يدخل الفرن من أسفل حوالي يصف ساعة ثم يحمر قليلا من أعلى
- يحشى به الخبز مباشرة ويقدم
======================================
شاورما الدجاج

المقادير:

1 دجاجة مسلوقة ومقطعة الى قطع صغيرة
بصل احمر مقطع الى شرائح طولية
2 حزمة بقدونس مفروم
2ملعقة زيت نباتي
مخلل خيار ومقطع الى شرائح طويلة ويستحسن يكون مسواي في البيت
بطاطس مقطعة بالطول ومقلية
طماطم مقطع الى شرائح طويلة
خس مقطع الى شرائح طويلة
خبز ابيض مستدير حجم صغير

صلصة الطحينة:

4ملاعق طحينة بيضاء
1 علبة روب المراعي الحجم الصغير
ثلث كوب ماء
4-5 فصوص ثوم

الطريقة:

الحشوة:
نضع الزيت في مقلاة ثم نضع الدجاج والبصل المقطع الى شرائح والبقدونس ونخلط على النار ثم نضع الملح والفلفل الاسود ونحمره قليلا الى ان يتحمش ويصير كانه مشوي ثم نشيله من على النار ونضعه جانبا
نجهز الطحينة :
نضع في الخلاط الالطحينة والروب والماء والثوم ونخلط في الخلاط الى ان يصبح صلصة متوسطة الكثافة ونضعها جانبا
طبعا تكونين مجهزة البطاطس المقلي في طبق والشوارما في طبق اخر والبطاطس المقلية في طبق اخر ومخلل الخيار في طبق اخر والخس المقطع والطماطم في طبق
الحين نفتح الخبز ونحشيه بكل هذه الاشياء ونصب عليه الصلصة ثم نلفها في الورق الابيض مال السندويش ونقدمها للعشاء او حتى للرحلات


قماع اللبنة بالنعناع

المقادير:

شرائح خبز (خبز توست) ابيض
نص كاس لبنة
ملعقة كبيرة نعناع مفروم
زيتون اخضر محشي

الطريقة:

ترق شرائح الخبز بالنشابة وتزال الاطراف ثم تقطع كل شريحة خبز الى اربعة قطع
ثم يقطع كل ربع من الزاوية على شكل مائل حتى يعطي شكل مثلث ثم يمسح كل واحدة بقليل من اللبنة بعد خلطها مع النعناع وتطوى على شكل قمع ويكون الراس المقطوع في الاسفل ثم تحشى باللبنة ونضع على راسها زيتون وتصف في طبق التقديم
عرايس لحم
أحضري لحمة مفرومة ناعمة جدا و ضعي فوقها بصلة كبيرة مفرومة ناعمة جدا ( و من الممكن فرم البصل و اللحمة معا في ماكينة الكبة )
ثم ضعي فوقهم قليل من الدبس رمان و قليل من البهارات و ملح و فلفل و بندوراية و احدة مفرومة ناعمة جدا و اخلطيهم جيدا ثم افردي الخبزة و ضعي فوقها الخلطة و ضعيها بالسخانة
و صحتين و عافية
و هي سندويشة لذيذة جدا و سهلة جربوها و قولوا رأيكم

دجاج مكسيكي

المقادير: دجاجة مقطعة 8 قطع-2فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة-4بصل مقطع بنفس الطريقة-4بندورة مفرومة-3م ك ثوم مدقوق-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها-2مكعب ماجي-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)-1/2م ك كاري-1/2م ك زعتر-1 ك ماء

الطريقة:

نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت
نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا ثم يضاف له الماء وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة يرش على الوجه البقدونس ويقدم
ملاحظة :اذا ما تبغي تقلي الدجاج في الزيت ترى ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة

===================================

طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:

زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور

ماك تشيكين صوص :

ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام

الطريقة :

نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....

تتبيلة البرجر لماكدونلدز

المقادير :

4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة



كباب الدجاج المشوي ..

المقادير :

صدور دجاج مقطعة
3 حبات بصل كبيرة مقطعة ارباع
2 حبة فلفل اخضر حلو مقطع
ثلثين كوب زبادي
2 ملعقة طعام ثوم مهروس
3 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
ملعقة صغيرة فلفل تشيلي حار
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
علبة زبادي
ملعقة طعام ثوم مهروس
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل
خبز لبناني

الطريقة :

نخفق الزبادي والثوم و الملح و الفلفل ونضعه في الثلاجة
نضع الدجاج والبصل والفلفل بالترتيب في الأسياخ وننقعها في خليط الثوم والكزبرة و الزنجبيل والفلفل التشيلي وعصير الليمون والفلفل والملح و الزيت على الاقل لمدة 6 ساعات والأفضل طوال اليوم
نأخذ الأسياخ مع هزها من زوائد النقع وتشوي مع دهنها بالتتبيلة عند التقليب الى أن تنضج وتقدم مع الخبزو سلطة الزبادي ....

[بنت الشيوخ]

الكروسان من الوجبات الخفيفة المستعملة كثيرا الان لانه سريع الاكل ولايلزمه اى اضافات اخرى
المقادير

250جم دقيق ابيض

125جم لبن

125جم زبدة طبيعى

ملعقة صغيرة سكر

نصف كوب ماء

ملعقة صغيرة خميرة جافة

ملعقة صفيرة ملح

بيضة

بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن

ملحوظة هامة جدا : يمكنكم عمل الدنش والبايته الذيذ من هذة العجينة بعد اضافة ملعقة سكر اضافية للمقادير

خطوات التحضير


ويضاف الاتى

بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث او هرم ويبداء لفه من اسفل اى القاعدة حتى اخر المثلث ويوضع على شكل هلال

فى قالب التسوية وعمل واحدة تالى الاخرى ويوضع فى مكان دافىء لمدة ساعة حت يخمر وبعد يدهن بالبيض المخفق

ويدخل الفرن لمدة 30 دقيق فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة تقريبا

وهذه المقادير خاصة لعمل 6 قطع فقط

[بنت الشيوخ]

أنا خلصت واللي عنده اضافة ياليت ...

[~*فـتاة تـميم*~]

تسلمين بنت الشيوخ على هذا المجهود الرائع

وننتظر منك تكملة المنيو

تحياتي

[بنوتة تميم]

مشكووووووره بنت الشيوخ على المنيو والمفيـد والشامل


شرايك تعطينا درس عملي :d


تحيه من خالتك على الموضوع المتميز

[تركي]

خالاتها بيفشلنا ...


هالحين ليه ما تعاونن البنت ولا جيدات مشرفات بس ...


تسلمين يا بنت الشيوخ ولاهنتي وانا خالك ..

[بنت الشيوخ]

خالتي فتاة تميم تعبت من المنيو لازم تساعدوني يالخالات ولا تبون الناس يقولون خالاتها ما يطبخن ...

[بو زايد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بلخير تسلمين اختي على هالموضوع الحلو

وبالعون انك بنت ابوها .. بادية بالرز - نقطة ضعف السعوديين_
وعندي تعليق ترى مب بس الحريم اللي يطبخن
به رجال يعزون الطبخ وان منهم
بس فيني عيب واحد... أستعمل كل مواعين المطبخ

[المزروعي]

همكم الاكل وبس!!!!!!!